Novidade é crocante por fora e cremosa por dentro

Entre um gole de vinho colonial e uma dança espontânea, o cheiro da boa gastronomia italiana atrai os visitantes da Vila Germânica na 30ª edição da Festitália. Massa assando, molho de tomate quente, queijo em ebulição. Um clássico que não poderia faltar é a pizza, mas uma de suas variações chama a atenção dos visitantes: os cones de pizza.

Servido em formato de casquinha de sorvete, recheado até o topo e com cinco sabores disponíveis, o Pizza Cone estreou na festa deste ano, oferecido pelo restaurante Duo Di Gusto. No país em que se come pizza de frango com Catupiry sem culpa, a reinvenção de clássicos já virou regra. E, em um evento que celebra os 150 anos da imigração italiana em Santa Catarina, a pizza em cone não é apenas um lanche: funciona até como metáfora.

“A aceitação do público foi muito legal, especialmente por ser um produto novo em Blumenau. O pessoal elogiou bastante”

Alef Gonçalves, proprietário do Duo Di Gusto.

A ideia surgiu em Nova Trento, onde Alef conheceu o produto em um evento gastronômico. A reação foi imediata: precisava aprender o preparo, adaptar a receita e trazer a novidade para o maior evento de cultura italiana do estado. Segundo ele, o processo é simples: a massa é moldada em uma forma especial de cone, recebe o recheio escolhido e vai direto ao forno. O resultado é uma pizza portátil, crocante por fora e cremosa por dentro.

Calabresa e brócolis com bacon lideram as vendas. Alef conta que os resultados têm superado as expectativas, especialmente por ser a primeira vez que a receita é oferecida em Blumenau. O ponto também serve hambúrguer com fritas, mas é o Pizza Cone que atrai os olhares curiosos. Margherita, frango e apenas de brócolis são as outras opções disponíveis, vendidas a R$ 22 cada. Até a penúltima noite de festa, no dia 21 de junho, mais de mil cones já haviam sido provados pelos visitantes.

A cozinha da Festitália sempre foi um campo de negociações identitárias. O cardápio exibe polenta, galeto al primo canto, massas artesanais, risotos, queijos coloniais e vinhos. Porém, também abre espaço para as interpretações, como a pizza cone, que equilibra a tradição com o frescor da inovação.

O que à primeira vista pode parecer uma adaptação banal é, na prática, um retrato fiel do espírito da festa: uma tradição em movimento. O cone não pretende substituir a pizza redonda, assim como a Festitália em Blumenau não tenta replicar uma Itália congelada no tempo. Ele existe para servir quem dança, quem circula, quem vive a festa em movimento. Mais do que um lanche, o Pizza Cone sinaliza que o passado pode, e deve, ser reinventado porque, na Festitália, até a comida pode contar uma história. E, às vezes, essa história vem recheada, crocante e em formato de cone.

Por: Cássia Paim e Victor Guerreiro