Com polenta no lugar do pão, lanche une inovação e tradição e se torna sucesso entre os visitantes.
Entre as barracas que atraem filas e olhares curiosos no pavilhão da Festitália, um lanche em especial se destaca: o X-Polenta. A combinação criativa de um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana com um dos ícones da comida de rua brasileira conquistou o paladar dos visitantes e se tornou uma das atrações da festa.
O X-Polenta, como o nome sugere, é uma releitura do clássico sanduíche. No lugar do tradicional pão, duas generosas fatias de polenta frita dão forma ao lanche, recheado com tomate, calabresa, queijo derretido e orégano. O resultado é uma explosão de sabores que mistura crocância, cremosidade e muito sabor, tudo com aquele toque de criatividade tipicamente brasileiro.
Apesar de não fazer parte da culinária tradicional italiana, a polenta tem origem antiga no país europeu. Feita à base de fubá de milho, ela era consumida principalmente pelas camadas mais humildes da população, especialmente no norte da Itália. Durante muito tempo, foi chamada de “pão dos pobres”, por substituir o trigo, mais caro, nas refeições do dia a dia. Ao longo das décadas, no entanto, a polenta ganhou status, passou a ser servida em restaurantes refinados e hoje é um dos símbolos da gastronomia italiana.
No Brasil, especialmente em regiões colonizadas por italianos, como o Sul do país, a polenta foi incorporada ao cardápio do cotidiano e reinventada. Em Santa Catarina, é comum vê-la servida em festas comunitárias, acompanhando galinha, ragu ou embutidos. Mas a ideia de transformá-la em “pão” para um hambúrguer é relativamente recente e criativa.
E a reação do público comprova o sucesso. Durante a festa é possível ver famílias inteiras saboreando o lanche, tirando fotos e gravando vídeos. Para muitos, a polenta frita lembra almoços de domingo com os avós; para outros, é o primeiro contato com o prato, e uma deliciosa surpresa.
Marlene Fernandes, que já acompanha o evento há alguns anos, aprovou a receita. “Para mim estava ótimo, ainda mais acompanhado de um bom vinho. Geralmente eu vejo o x-polenta sempre na Festitália, gosto muito”, diz.
Na Festitália, a gastronomia é um dos principais pilares da celebração da cultura italiana. E o X-Polenta cumpre esse papel, redescobre um ingrediente carregado de memória afetiva e o coloca em um novo lugar, o da inovação popular. Um sanduíche que não existia nas receitas dos nonnos, mas que certamente faria sucesso nas mesas deles.
E se depender do X-Polenta, ninguém vai sair da festa com fome, ou sem história para contar.
Por: Gustavo José e Marcos Rangel